Gorizia se prvi put spominje kao malo selo u blizini rijeke Isonzo. Selo je bilo nedaleko od jednog od najvažnijih rimskih puteva koji povezuje Akvileju i Emonu (Ljubljanu). Ime Gorizia zabilježena je prvi put u dokumentu iz 28. travnja 1001, u kojoj je car Svetog Rimskog Carstva Oton III darovao kaštel i selo u Gorici patrijarhu Akvileje John II i grofu Verihenu Eppenstein Friuli . U dokumentu se Gorizia navodi kao "selo poznato kao Goriza na jeziku Slavena" ( "Villa bulom Quae Sclavorum lingua vocatur Goriza").

Od 11. stoljeća, grad je imao dvije različite razine razvoja: gornji okrug( dvorac) i selo ispod njega. Dvorac igra ulogu administrativno-političku a selo ruralno-komercijalnu ulogu. Od 12. stoljeća i početkom 16. stoljeća, grad je služio kao političko i administrativno središte županije, koja na vrhuncu svoje moći čini teritorij današnje regije.

Hasburška vlast

1500. dinastija grofova Gorici umire( zadnji potomak) i njihova županija dolazi pod habsburšku vladavinu i to nakon kratke okupacije od strane Republike Venecije 1508. i 1509. Pod Habsburškom vlašću, grad se širi izvan podnožj dvorca. Mnogi doseljenici iz sjeverne Italije naseljavaju taj novi dio te je počeo razvoj trgovine. Gorizia je postala multietnički grad, u kojem se govori furlanski, mletački , njemački i slovenski . Sredinom 16. stoljeća, Gorizia se pojavila kao centar reformacije na tom području. Poznati slovenski protestantski propovjednik Primož Trubar je također posjetio i propovijedao u gradu. Krajem stoljeća, katolički reformacijski centar stekao je snagu u Goriziji, predvođen lokalnim dekanom Janezom Tavcarom, koji je kasnije postao biskup u Ljubljani. Tavcar pripomaže u donošenju isusovačkog reda u gradu, koji je odigrao važnu ulogu u obrazovanju i kulturnom životu.

Nakon rušenja patrijarhata Akvileje 1751. nadbiskupija u Gorici je osnovana kao njezin pravni sljednik na teritoriju Habsburške Monarhije. Gorizia se tako pojavila kao važno Rimokatoličko vjersko središte: nadbiskupija u Gorici se proteže kroz veliki teritorij (od rijeke Drave na sjeveru i Kolpa na istoku, s biskupijama Trst, Trento, Como i Pedena . Novi grad je razvio četvrt oko katedrale, gdje su prenesene mnoga blaga iz bazilike Akvileje. Mnoge nove palače sagrađene su kasnobaroknim stilom.

Za vrijeme Napoleonskih ratova, Gorizia je registrirana kao francuska Ilirske provincija(1809 i 1813). Kasnije,Gorizia je uključena kao upravna jedinica poznata kao Kraljevina Ilirija. U ovom periodu pojavila popularna ljetna rezidencija austrijskog plemstva, te je postala poznata kao "Austrian Nice". Članovi bivše francuske vladajuće obitelji Bourbon-a, smijenjene su u srpnju za revolucije iz 1830, koje su ovdje živjele, uključujući i zadnjeg Burbonca vladara Charles X, koji je proveo posljednje godine u Goriziji. Za razliku od većine susjednih područja, revolucionarno proljeće 1848. prošlo je gotovo nezapaženo u Goriziji. Na taj način grad je potvrdio svoju reputaciju mirnog i lojalnog provincijskog gradića.

1849, županija i grad Gorizia priključena je austrijskom primorju, uz Trst i Istru. 1861, teritorij je reorganiziran kao kneževska županija Gorizia i Gradiška te im se dodijelio visok stupanj autonomije. U to vrijeme, Gorizia je bio multietnički grad: talijanski i venecijanski, slovenski, njemački i furlanski se govore u centru grada, dok u predgrađima slovenski i furlanski. Iako su neke napetosti između strana bile registrirane (Talijansko-furlanska i slovenska populacije), grad je nastavio održavati relativno tolerantnu klimu do Prvog svjetskog rata, u kojem je slovensko-talijansko-furlanska kultura procvjetala.

Bitka kod Isonzo rijeke

Italija ulazi u prvi svjetski rat na strani Saveznika i sukob s Austro-Ugarskom je započeo 24. svibnja 1915. Brda zapadno od Gorizie uskoro postaju krajolik u kojem se vode žestoke borbe između talijanske i austro-mađarske vojske. Sam grad je bio teško oštećen, a većina njegovih stanovnika evakuirano. Talijanska vojska la Gorizia 1916, s prednje linije seli na zapadnu periferiju grada. Bitka kod Kobarida 1917. Centralna sila gurnula Talijane natrag do rijeke Piave a grad je došao pod austro-mađarskom kontrolu.

Nakon bitke kod Kobarida politički život Austro-Ugarske nastavljen je u Goriziji a grad je postao središte tri konkurentna politička tabora: slovenska nacionalna strana zahtijevala je samostalnu jugoslavensku državu unutar Austro-Ugarske, furlanski konzervativci su zahtijevali odvojenu autonomiju istočne Furlanije unutar austrijske konfederacije, a talijanski iredentistički pokret ujedinjenje s Italijom. Na kraju Prvog svjetskog rata, krajem listopada 1918, Slovenci jednostrano proglašavaju nezavisnu državu Slovenaca, Hrvata i Srba, dok Friulianci i dalje zahtijevjui autonomnu regiju koja je pod vlašću Habsburške Monarhije. Početkom studenog 1918, grad je okupiran od strane talijanskih trupa, koji su odmah raspustiti konkurentnu vlast i uveli vlastitu civilnu upravu.
Središnji Post Office (1932), jedan je od najboljih primjera fašističke arhitekture Julijske krajine ( rad Angiolo Mazzonia).

U prvim godinama talijanske uprave, Gorizia je bila uključena u Governorate Julijske krajine (1918-1919). Godine 1920, grad i cijela regija postaje službeno dio Italije. Županija Gorica i Gradiška raspuštena je 1922, a 1924 je bila pripojena provinciji Udine (tada se zove pokrajina Friuli). 1927. Gorizia postaje pokrajinski glavni grad unutar Julijska krajine. Tijekom fašističkog režima, sve slovenske organizacije su ukinute, kao i javno korištenje slovenskog jezika. Mnogi Slovenci emigriraju je u Kraljevinu Jugoslaviju i za Južnu Ameriku, osobito u Argentinu.

Nakon primirja u rujnu 1943, grad je ubrzo oslobodio slovenski partizanski otpor, no ubrzo pada pod upravu nacističke njemačke. Između 1943. i 1945. Gorizia je u sastavu Operativne zone Jadransko primorje. Nakon kratke okupacije jugoslavenskih partizana u svibnju i lipnju 1945, administracija je bila prenesena saveznicima. 15. rujna 1947, grad je priključen u Italiji. Nekoliko općina Gorizie (Solkan, Pristava, Rožna Dolina, Kromberk i Šempeter-Vrtojba) bili su predani Socijalističkoj Federativnoj Republici Jugoslaviji.. Nacionalna granica je bila obilježena samo izvan grada. Gorizia se stavlja u perifernu zonu. Godine 1948, vlasti Socijalističke Republike Slovenije (s predsjednikom Titom) počinje graditi novi grad nazvan Nova Gorica na njihovoj strani granice.

Iako je situacija u Goriziji često u uspoređivana s onom iz Berlina, za vrijeme Hladnog rata, Italija i Jugoslavija su imale dobre odnose u svezi Gorizie.

Raspadom Jugoslavije, granica je ostala kao podjela između Italije i Slovenije do provedbe Schengenskog sporazuma od strane Slovenije 21. prosinca 2007.